Pain d’epices パンデピス

2011-11-22

パン・デピスとは香辛料がたっぷり入ったパンのこと。
アメリカでのジンジャーブレッドに近いかな。
パンと言っても、クッキーに近いものとケーキのようなタイプのものがあり、
ブルゴーニュ地方の都市ディジョンの銘菓とされていますが、アルザスのものも特に有名です。

先日行った、パリのSalon du Chocolat でもPain d’epices の専門店がありましたよ！
この黒くて大きなものがそれです。笑
フランスではとてもメジャーなクリスマスの定番ですが
作り手によってスパイスの内容も量も変わってくるので、それぞれ味わいが違います。

mignonne では幅23cm・高さ13cmのジンジャーマンの型で焼いています。
５種類のスパイスをブレンドしましたが
いろいろな方にめしあがっていただきやすいように配合していますので
そこまで香辛料臭いということはないと思います。
5mm程度の厚さにスライスして、軽くトーストしてお召し上がりください。
週末にはアップ予定です。クリスマスまでの朝食にいかがでしょうか。
バターやチーズをつけて食べても◎

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